Tiramisu Matcha

Raffiné, léger et plein de fraîcheur, ce tiramisu au matcha apporte une touche contemporaine à un grand classique. Ses saveurs subtiles et sa couleur éclatante en font un dessert aussi délicat à regarder qu’à déguster.

Ingrédients :

• 8 g de thé vert matcha*
• 100 g de sucre glace
• 250 g de mascarpone
• 15 biscuits à la cuillère
• 3 œufs

*Disponible chez Papilles & Papillotes

Préparation :

1. Séparez les jaunes des blancs d’œufs.
2. Fouettez les jaunes avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Incorporez le mascarpone et mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse.
4. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation à l’aide d’une maryse.
5. Préparez le thé matcha : mélangez la poudre avec un peu d’eau chaude pour former une pâte lisse, puis ajoutez le reste d’eau en fouettant bien.
6. Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le thé matcha, puis déposez-les dans le fond de verrines ou d’un plat.
7. Recouvrez d’une couche de crème au mascarpone, puis alternez biscuits et crème, en terminant par une couche de crème.
8. Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
9. Avant de servir, saupoudrez de poudre de matcha pour la touche finale.

C’est prêt !