La truffe s’invite à votre réveillon
Chez Papilles & Papillotes, on adore la truffe ! Précieuse et rare, elle demeure l’un des joyaux culinaires les plus convoités et figure, à juste titre, à la carte des plus grands restaurants. Et ça tombe bien, c’est la saison de la truffe noire du Périgord !
La Papilles Team vous propose donc d’inviter cette élite des champignons à votre table de réveillon.
La sélection de produits à la truffe de Papilles & Papillotes
Une sélection 100% truffée à retrouver dans vos boutiques Papilles & Papillotes pour parfumer vos repas de fête.
Coffret Gold & Truffe • Savor & Sens : 24,95€*
La truffe sous toutes ses formes grâce à une sélection de 4 produits aux jolies couleurs dorées :
- Huile d’olive à la truffe
- Moutarde trésor au jus de truffe brumale
- Sel doré de l’Himalaya aux graines croquantes
- Préparation culinaire aux chanterelles et aux sauternes
Risotto à la truffe • Ricette Della Nonna : 5,94€*
Facile et rapide à cuisiner, cette préparation de risotto aux morceaux de truffes pour 3 personnes vous fera (re)découvrir les saveurs de l’Italie en quelques minutes seulement !
On y ajoute un peu d’eau, un filet d’huile d’olive, et c’est prêt à être dégusté.
Jus de truffes noires • Valette : 19,95€*
Un délicieux jus issu de la première cuisson des truffes noires du Périgord fraîches, qui conserve ainsi tous ses arômes. Très parfumé, il est idéal pour aromatiser vos sauces, farces, veloutés ou déglacer vos viandes.
Crème balsamique • Antica Acetaia : 10,95€*
Cette crème de vinaigre Balsamique est le parfait équilibre entre le sucré et l’acidulé, relevé par les saveurs raffinées de la truffe noire du Périgord.
Sur une viande, une purée de pommes de terre ou même sur du fromage, son onctuosité s’associera avec de nombreuses préparations !
*prix de vente conseillés
Caractéristiques de la truffe noire du Périgord
La truffe noire, également appelée truffe du Périgord, incarne l’excellence de la gastronomie grâce à des caractéristiques uniques. Reconnaissable à sa couleur sombre, presque noire, et à sa texture extérieure bosselée, ce précieux champignon est également le plus parfumé de toutes les variétés de truffes. C’est d’ailleurs ce parfum envoûtant qui est son atout principal, offrant des arômes complexes terreux et boisés.
Râpée ou finement tranchée sur des pâtes fraîches, du risotto ou même de la purée, la truffe noire du Périgord saura rehausser le goût des plats, même des plus simples.
Où se cultive la truffe noire du Périgord ?
A l’origine, et comme l’indique son nom, la truffe noire du Périgord pousse principalement dans la belle région du Périgord, le long de la Vallée de la Dordogne. Mais la truffe noire du Périgord est une appellation botanique et non géographique. En réalité, on la retrouve le plus souvent dans le Sud-Est de la France, notamment dans les départements du Vaucluse, de la Drôme et des Alpes de Haute-Provence, qui représentent 70% de la production française. Depuis quelques années, on en retrouve aussi en Espagne, en Italie et même en Australie !
Besoin d’inspiration pour vos recettes du réveillon ? Découvrez notre recette de Risotto forestier à l’huile de truffe, et sa crème à la moutarde de truffe.