Rencontre avec Muroise & Compagnie
Au cœur de Vallet, près de Nantes, se niche la fabrique de confitures artisanales 100% féminine, Muroise & Compagnie. Cette marque, dont la Papilles Team raffole, est le fruit d’un héritage familial dirigé avec brio par Estelle et Magali dont l’amitié profonde est le pilier de cette aventure.
Fidèles à leurs racines, Magali et Estelle accordent une importance particulière à leur terroir. Leurs confitures artisanales, confectionnées avec amour et respect des traditions, sont un véritable hommage au « fait-maison » et savoir-faire de nos grands-mères.
Anecdotes savoureuses, touches d’humour et révélations sur leur savoir-faire unique, Estelle nous transporte dans la fabuleuse histoire de Muroise & Compagnie, où l’amitié, la passion et la qualité se mêlent pour le plus grand plaisir de nos papilles.
Il était une fois Muroise®
Le parcours de ces femmes passionnées est le résultat d’une histoire débutée à la fin des années 80 sur la ferme de Michel Sauvion, le père d’Estelle.
Estelle : « Il y avait un fruit rouge qui poussait dans le potager de l’ancienne ferme de mon père. Ma mère en faisait des desserts, mais on ne savait pas trop de quoi il s’agissait. Ça ressemblait à une mûre ou à une framboise, mais ce n’était la couleur ni de l’un, ni de l’autre ! Ils ont fait des recherches et se sont aperçus que c’est un fruit qui a une histoire et surtout, des capacités et des arômes qui se développent à la transformation. C’est à ce moment-là qu’on est tombé en amour de ce fruit. Mon père en a fait une recette exclusive et a déposé la marque Muroise® en 1989. C’est là que l’aventure démarre ! »
L’engouement Muroise® fut immédiat. La recette a rapidement été déclinée en sorbets, coulis, liqueurs ou même pâte de fruits. Mais ce n’était que le début ! En 2011, quand son père prend sa retraite, Estelle décide de reprendre l’affaire familiale.
Une belle histoire d’amitié.
Muroise & Compagnie, c’est avant tout la rencontre de deux amies de collège perdues de vue : Estelle et Magali. Si Estelle est « tombée dedans quand elle était petite », Magali elle vivait dans l’île anglo-normande de Jersey jusqu’à leurs fameuses retrouvailles. Réunies par le hasard au détour d’un rayon de magasin, elles ont décidé de s’associer pour reprendre la confiturerie familiale d’Estelle, et lui donner un nouvel élan en créant Muroise & Compagnie.
Estelle : «En 2011, je vais faire des courses et je recroise une ancienne amie de collège, Magali. On prenait des nouvelles régulièrement et lorsque nous nous croisions, c’était toujours comme si on s’était vues la veille. Quand je suis repartie, ça nous a semblé comme une espèce d’évidence, Magali, qui vivait à l’époque à Jersey, est rentrée chez elle et a dit à son mari « j’ai envie de rentrer en France pour faire des confitures avec Estelle ! » C’est là qu’on se dit que la vie est vraiment faite de rencontres. C’est donc le 6 juin 2012 que nous avons créé ensemble Muroise & Compagnie. On se complète, et c’est un duo extraordinaire qui fonctionne extrêmement bien, l’une sans l’autre il n’y a pas Muroise & Compagnie. Je souhaite à tout le monde de trouver un binôme comme le nôtre.»
Une équipe de choc
À l’image de leurs confitures, la fabrique Muroise & Compagnie incarne un univers délicieusement raffiné, créatif et très féminin où la bonne humeur règne en maître.
Estelle «On est bien installées et on a une super équipe. En production, on a Aurélia qui a fait les compagnons du devoir, et Isabelle. On a aussi Sylvie, qui s’occupe de l’administratif, une commerciale sur la route et enfin Pierre qui est un peu notre couteau suisse.»
La Muroise®, une confiture emblématique de la marque
Les années passent et Muroise & Compagnie se développe, mais les traditions perdurent et la Muroise® reste l’emblème incontestable de la marque. Et pourtant, cultiver le fruit hybride mûre / framboise, ce n’est pas une mince affaire !
Estelle : « Les pieds de ce fruit sont un vrai défi. C’est une plante pénible à souhait qui nécessite beaucoup de main-d’œuvre. La taille d’une plante, c’est environ 3 fois le temps d’une taille de vigne. C’est une passion, mais c’est une passion qui coûte extrêmement cher. L’été, la cueillette est manuelle avec un passage tous les deux jours dans le même rang pour sélectionner la maturité du fruit qui donnera la bonne puissance aromatique. C’est un travail de titan, en plus la plante est très fragile. Aujourd’hui, on a nos propres pieds et on travaille également avec d’autres producteurs. Attention : Le fruit, l’hybride mûre / framboise ne fait pas la Muroise®, c’est la recette de purée de fruit, et un savoir-faire particulier qui une fois la transformation effectuée devient l’appellation et la marque déposée Muroise®.»
Des confitures classiques… et originales
L’exigence de Muroise & Compagnie envers la qualité des fruits et des matières premières est absolue, et chaque pot est rempli manuellement pour garantir la présence généreuse de morceaux de fruits. Ces fruits, dénoyautés et épluchés à la main, proviennent pour certains de zones avec indication géographique protégée.
On retrouve quelques trésors comme la fraise de Plougastel, la figue de Provence, la mirabelle de Lorraine ou encore la clémentine de Corse. Des goûts classiques, qu’Estelle qualifie de « confiture du petit-déjeuner », et des goûts plus audacieux comme les « Ti ’Confitures », des recettes exotiques confectionnées avec des fruits issus de Rhum Arrangés.
Estelle : « Les Ti ‘Confitures, c’est la rencontre avec un voisin qui fait des rhums arrangés. Sa spécialité, c’est de faire macérer ses fruits dans le rhum, mais sans les mettre en bouteille. Ces fruits deviennent donc, de ce fait, des « déchets nobles ». Et nous, ça nous fait mal au cœur ! Donc on les utilise. Il y a un côté confiture à la fois locale, vertueuse, qui est très intéressant. Pas de panique : quand on fait une confiture, le fruit monte à 100 degrés donc l’alcool s’évapore, donc on ne sera jamais ivre avec notre confiture ! ».
Les Petites Françaises® : confitures artisanales Made In France
En exclusivité, Muroise & Compagnie nous présente sa nouvelle collection de confitures « Les Petites Françaises® », un hommage au riche patrimoine culinaire français, avec un joli packaging aux couleurs bleu blanc rouge. Avec des saveurs authentiques et des recettes traditionnelles, chaque pot reflète la tradition et la gourmandise françaises. Cette nouvelle collection vient s’ajouter à une gamme existante de plus de 40 confitures artisanales, pour le plus grand plaisir de nos papilles.
Estelle : « En 2024, il va y avoir du sport ! Au départ, il y avait cette idée, bien-sûr, ainsi que celle du bleu-blanc-rouge, qui est plutôt tendance. Mais tout cela est parti d’un constat : notre verrier nous a confirmé « vous savez que tous vos pots et capsules sont fabriqués en France ? ». Et tout le reste vient de France aussi ! Les cartons sont fabriqués en Anjou, les étiquettes, de l’autre côté de la route… Nous avons donc sélectionné cinq parfums, les grands classiques. C’est une collection qui a du sens.»
Muroise® au prix Épicure 2024
En avril 2024, Muroise & Compagnie a l’honneur de participer au prestigieux Prix Épicure. Chaque année à Paris, cette cérémonie réunit les passionnés de l’épicerie fine ainsi que l’élite de la profession : des produits d’exception, des bonnes pratiques et des professionnels triés sur le volet.
Estelle : « Les Petites Françaises® concourent au prix Epicure à Paris le 29 avril prochain, dans la catégorie packaging. Nous présentons également la pêche de vigne bio, qui était absente de la collection pendant 2 ans, car notre producteur de pêches de vigne n’a rien récolté pendant 3 ans à cause des intempéries. C’est donc un grand retour.
En Mai, ne manquez pas Muroise & Compagnie sur M6, dans l’émission « La Meilleure Boulangerie de France ». Rendez-vous sur leurs réseaux pour en savoir davantage !
Pour vos petits-déjeuners gourmands ou vos goûters réconfortants, retrouvez les délicieuses confitures Muroise & Compagnie dans vos boutiques Papilles & Papillotes*
*Sous réserve de disponibilité