L’Ubé, la poudre violette dont tout le monde parle
Imaginez une couleur violette, intense et naturelle, qui s’invite dans votre tasse, votre bol ou votre verrine. Non, ce n’est pas de la magie, c’est l’Ubé. Et si vous ne connaissez pas encore ce petit trésor venu tout droit des Philippines, accrochez-vous : votre prochain voyage gourmand commence ici.
Mais c’est quoi exactement, l’Ubé ?
L’Ubé (prononcer « oubé ») est une igname violette originaire des Philippines, où elle est cultivée et consommée depuis des siècles. Attention à ne pas la confondre avec la patate douce, la lavande ou quelque colorant artificiel. Sa teinte violette est 100 % naturelle, et c’est bien là tout son charme !
Son goût ? Doux, subtilement sucré, avec des notes naturellement vanillées et une légère touche de noisette. Rien d’agressif, rien d’excentrique, juste une saveur enveloppante et réconfortante qui plaît à presque tout le monde, des petits aux grands.
Une star en cuisine depuis des siècles…
Aux Philippines, l’Ubé est un ingrédient incontournable de la pâtisserie traditionnelle. On le retrouve dans le halo-halo, ce dessert glacé et coloré qui fait la fierté de la cuisine philippine, dans des crèmes, des gâteaux, des glaces et bien d’autres douceurs du quotidien.
Mais ce qui a propulsé l’Ubé sous les feux des projecteurs à l’international, c’est bien la puissance des réseaux sociaux. Sur Instagram et TikTok, les lattes violets, les donuts colorés et les smoothies chatoyants à base d’Ubé ont envahi les feeds du monde entier. Ce n’est plus seulement un ingrédient, c’est devenu une véritable expérience visuelle et gustative, portée par les foodies et les amateurs de cuisine du monde entier. Un peu comme le matcha, l’Ubé est en train de s’imposer comme le nouvel incontournable des cuisines créatives.
Et concrètement, qu’est-ce qu’on en fait ?
La bonne nouvelle, c’est que l’Ubé est d’une simplicité déconcertante à utiliser ! Sous sa forme en poudre, il se glisse partout avec une facilité déconcertante :
- En latte chaud ou glacé : diluez quelques cuillères dans un peu d’eau chaude, ajoutez un lait mousseux (végétal ou non) et un filet de sirop d’érable… et admirez la couleur avant de déguster.
- En smoothie : mixé avec une banane, du lait de coco et quelques glaçons, il donne un résultat crémeux et ultra-coloré, parfait pour un goûter original.
- En pâtisserie : incorporé dans une panna cotta, une crème, une génoise ou un glaçage, il apporte cette belle teinte mauve et ses arômes doux qui font toute la différence.
Le petit secret ? L’Ubé est naturellement peu sucré, ce qui vous laisse toute liberté pour doser selon vos envies et vos recettes.
Retrouvez la poudre d’Ubé du Comptoir Français du Thé chez Papilles & Papillotes
Chez Papilles & Papillotes, on aime vous faire voyager et l’Ubé, c’est exactement ça : un aller simple vers les saveurs d’Asie du Sud-Est, sans quitter votre cuisine. Nous avons sélectionné pour vous la poudre d’Ubé du Comptoir Français du Thé, une marque que nous adorons pour sa passion des saveurs authentiques et son exigence de qualité.
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*Selon disponibilité en magasin